陷入假酒误区的你，该醒醒了！

假酒，勾兑，工业酒精？这些年，酒行业对这些词语特别敏感，为什么呢？只因为近年假酒案件层出不穷，甚至让人感觉市场上所谓的陈年好酒都是用酒精勾兑的假酒！

这里不禁提问，用酒精勾兑的酒真的是假酒吗？或许这个问题就算一些喝了好些年酒的人都未必能答出正确答案，甚至有人还陷入了不大不小的误区，那么酒精、勾兑、假酒的真正含义到底是什么？

★ 假酒的源头居然是这样！

中国的酒市场上，最大的一起假酒事件发生在1998年春节，在山西朔州地区不法分子竟然用含有大量甲醇的工业酒精，直接造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。

假酒的源头源于直接用工业酒精或甲醇直接代替天然发酵的乙醇，剧烈的毒性还会对人体产生极大的伤害。所以能定性假酒的标尺，正是原料为工业酒精。

那么，我们所知的真酒是用食用酒精作为原料的，这种酒精造的酒就没问题了？

★ 酒精的真正定义！

在《1956-1969年科学远景规划纲要》中，就有“酒精兑制白酒”的科研课题项目展开说明，根据当时的背景，在1955年，科学家们在黄淮地区设立试点，通过当年产出的粮食进行食用酒精兑制白酒，后被称为“新工艺白酒”加工，这就是我们常说的‘酒精酒’！

根据酒精酒的加工原理所定下关于食用酒精兑制的原则：

• 1、食用酒精本身是从可食用的谷类、水果等含淀粉物质中提炼而来，达到食品级水坪。

• 2、GB/T 20821-2007 液态法白酒，GB/T20822-2007 固液法白酒也均允许以食用酒精为原料进行产品加工。

• 那些在国外经常听到的威士忌，白兰地，伏特加等都是用食用酒精制作的，所以食用酒精是真正合法的造酒原料。

★ 被冤枉的‘勾兑’酒！

上面说，食用酒精为真正合法的造酒原料，但总会和勾兑一词扯上关系，一听到勾兑，人们便和假酒捆绑在一起。但其实勾兑并不是我们所理解的一个贬义词，它其实是泛指一种方法。

好比现在人们追求健康，在家里用多种蔬果制作的饮品，一般我们会用混合一说，实则这种制作的方式正式所谓的勾兑。对于酿酒而言，勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，才能使酒体协调、坪衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。

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