三伏天的到来意味着我们进入了最令人煎熬的盛夏时期。这时候，除了空调、饮料以外，一些白葡萄酒也是极好的消暑良品。它们普遍拥有较高的酸度、迷人的香气和清新的口感，能够缓和高温带来的烦躁感。
雷司令（Riesling）是世界上最著名的白葡萄品种之一，它广泛种植于德国、澳洲、奥地利和美国等国家，其中最令人津津乐道的产区莫过于德国。总体而言，德国的雷司令葡萄酒酒体较为轻盈，酸度颇高，非常适合夏季饮用。这种白葡萄酒不但拥有柑橘类水果和橙花的香气，还有产区内的板岩（Slate）土壤所赋予的独特矿物风味，令人心旷神怡。
在德国众多产区中，摩泽尔（Mosel）被认为是最为出色的产区之一，这里的雷司令葡萄酒酒体最为轻盈，酒精度较低，口感细腻，在炎热的夏季饮用最合适不过。而另一产区莱茵高（Rheingau）所产的雷司令葡萄酒酸度鲜明，散发着柑橘类水果以及烟熏矿物风味，酒体较为饱满，但经过轻微冰镇后亦可在夏季饮用。
长相思（Sauvignon Blanc）是新西兰葡萄酒最闪亮的名片，产自该国的长相思葡萄酒也是备受消费者喜爱，它们大都拥有清爽的香气以及充沛的果味，同时还伴有典型的草本特征，口感十分清新，能在炎热的夏季抚平你心中的烦躁之情。
因气候差异，新西兰南北岛的长相思葡萄酒也各有千秋。南岛天气凉爽，所产的葡萄酒酸度高，口感脆爽，伴有纯净活泼的水果风味和些许矿物质气息，是夏季消暑的一大利器。相对而言，北岛天气温和，其葡萄酒风味成熟、丰富，展现甜瓜、桃子和核果类香气，在轻微冰镇后饮用亦很美味。
阿尔巴利诺（Albarino）是近年来白葡萄品种中的后起之秀。这个品种以美妙的酸度与明显的矿物质风味而出名，酿造出的葡萄酒芳香四溢，蕴含精致的桃子、菠萝和橙花的香气，还伴有些许微妙的矿物风味，酒体适中，风格清新，适合夏季饮用，同时也很容易配餐。
下海湾（Rias Baixas）和绿酒（Vinho Verde）产区是阿尔巴利诺最主要的两个产区。前者是世界上最著名的阿尔巴利诺产区，以花岗岩和富含矿物质的冲积土为主，赋予了当地的阿尔巴利诺葡萄酒一丝独特的咸味。后者所产的葡萄酒略带气泡，清脆爽口，风格平易近人。
在阿尔萨斯（Alasce），琼瑶浆（Gewurztraminer）是与雷司令比肩的贵族品种。其果皮呈现粉红色，酿造的葡萄酒香气浓郁，散发着浓郁的荔枝、芒果、杏子、玫瑰、姜以及甜香料的香气，口感丰满，风味复杂，酸度柔和。试想在暑气氤氲的夏季，能饮用一杯冰镇的阿尔萨斯琼瑶浆葡萄酒，那是多么令人惬意的事情。
阿尔萨斯的琼瑶浆既有干型和半干型，亦有甜型。干型和半干型的琼瑶浆芳香四溢，风格较为优雅，而甜型的葡萄酒则具有非常丰富的口感，香气也极为浓郁、复杂。
如果说马尔贝克（Malbec）是阿根廷红葡萄酒的象征，那么特浓情（Torrontes）则是白葡萄酒的代表。值得一提的是，特浓情是阿根廷3类不同白葡萄品种的统称，用它们所酿的葡萄酒具有天然的高酸度，散发着馥郁的玫瑰、茉莉、天竺葵以及丝丝香料的气息，有时还会呈现蜂蜜和新鲜的草本气息，在夏季饮用也颇为美妙。
优质的特浓情葡萄酒常来自卡法亚特（Cafayate）产区，这里的海拔较高，昼夜温差大，特浓情得以积累足够的酸度和香气。此外，来自安第斯（Andes）山脉的融雪纯净且富含矿物，能为特浓情增添独特的风味。
绿维特利纳（Gruner Veltliner）是奥地利的标志性白葡萄品种，也是奥地利种植最广泛的葡萄品种。该品种多用于酿造干白葡萄酒，成酒最突出的特征是活泼的高酸，同时具有柑橘类水果、草本、香料和明显的矿物气息，口感尤为清爽、易饮。这种小众的白葡萄酒也是夏季饮酒的不二之选。
下奥地利（Niederosterreich）的瓦赫奥（Wachau）、克雷姆斯谷（Kremstal）和凯普谷（Kamptal）是绿维特利纳的重要产区。其中，瓦赫奥出产的葡萄酒最具魅力，因为其葡萄园多分布在陡峭的梯田上，土壤以花岗岩和板岩为主，赋予了葡萄酒沁人心脾的矿物气息。
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